▲ 돼지갈비구이

[박영우 기자=푸른한국닷컴]돼지갈비구이 2인분 기준 주재료는 돼지갈비 250g, 부재료는 간장 1과 1/2큰술(22ml), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(7g), 대파(다진 대파) 1큰술(10g), 참기름 1작은술(5ml), 설탕 1/2큰술(5g), 후추(후춧가루 약간)다.

요리 과정은 먼저 돼지갈비를 물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거하고 고기에 있는 기름기를 제거하고 살코기에 칼집을 낸다.

돼지갈비구이에 들어가는 양념장에는 간장, 마늘, 대파, 참기름, 설탕, 후춧가루 둥이 사용된다.이어 양념을 돼지갈비에 묻혀 4시간정도 냉장실에서 재우고 구우면 끝이다.

돼지갈비구이는 3개월 정도 된 암돼지의 갈비가 가장 연하며 컬로리는 통상 1인분에 284kcal 100g에 208kcal로 알려졌다.
 

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박영우  dugsum@nate.com

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