▲ KBS 2TV 'VJ특공대'

[유성남 기자=푸른한국닷컴]24일 방송되는 KBS 2TV 'VJ특공대'에 날씨가 추워지면 따뜻한 음식을 찾게 되는 소머리 국밥집이 화제가 되고 있다.

이날 방송된 소머리국밥을 맛보려면 경기도 포천으로 가라는데. 포천의 한 식당에는 참나무 장작불 가마솥에서 삶아낸 소머리로 국밥과 수육을 만든단다.

기름기 제거를 위해 5시간 동안 두 번 삶아내는 소머리는 고기가 다 익으면 살과 뼈 분리해주고, 머리뼈는 다시 몸통뼈와 함께 12시간 끓여내 육수로 재탄생된다.

소 머리 고기는 뜨거울 때 볼살, 뒷머리 살, 우설 등으로 분리해 썰어주면 국밥에 들어가는 고기 완성이다.

여기에 소금에 절인 고추와 멸치액젓 섞어 만든 양념은 소금 대신 들어가는 특제 양념장! 소머리야말로 뼈에서 살 하나까지 버릴 것이 없단다.

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유성남 기자  news3@bluekoreadot.com

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